隨著生活水平的提高，人們逐步注意食物品種多樣化。不過，往往只注意了副食如菜肴品種的多樣化，卻忽視主食品種的多樣化。其實，主食品種多樣化亦很重要，尤其應當改變單純吃大米或面粉的習慣，盡量做到多吃五谷雜糧。諸如蕎麥和燕麥應當列為經常必吃的主食之一，因為它們有著獨特的保健作用。
　　
　　一、蕎麥：調脂減肥降糖
　　
　　蕎麥為蓼科植物蕎麥的種子，是一種具有營養價值的谷類食物。它含有蛋白質、脂肪、淀粉、氨基酸、維生素B1、B2、P、蘆丁、總黃酮、鈣、磷、鐵、鎂、鉻等，營養成分十分豐富。
　　
　　蕎麥性涼味甘，能健胃、消積、止汗?！妒朝煴静荨费云洹皩嵞c胃，益氣力，續精神”；《隨息居飲食譜》說它“開胃寬腸，益氣力，御寒風”；《中國藥植圖鑒》則說它“可收斂冷汗”?，F代研究表明，蕎麥對心腦血管有保護作用。蕎麥中含有豐富的維生素P，也叫檸檬素，此種物質可以增強血管壁的彈性、韌度和致密性，故具有保護血管的作用。蕎麥中又含有大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，這些物質能促進細胞增生，并可防止血細胞的凝集，還有調節血脂、擴張冠狀動脈并增加其血流量等作用。故常吃蕎麥對防治高血壓、冠心病、動脈硬化及血脂異常癥等很有好處。
　　
　　蕎麥所含鎂和鉻有利于防治糖尿病，特別是其中的鉻，更是一種理想的降糖能源物質，它能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。通過臨床觀察發現，一些糖尿病患者使用蕎麥后，血糖和尿糖均有不同程度的下降，究其原因，很可能與蕎麥所含鉻元素密切相關。蕎麥所含熱量雖高，卻不會引起肥胖，恰恰相反，還會起到調脂減肥的作用。
　　
　　在此也要指出，蕎麥中所含蛋白質及其他過敏物質，可引起某些人的過敏反應，凡體質易過敏者當慎重或不食蕎麥。除此之外，蕎麥人人皆可食，尤其適宜于高血壓、血脂異常、冠心病、糖尿病、肥胖癥、動脈硬化癥、食欲不振、胃腸積滯、慢性泄瀉以及自汗盜汗等患者食用。